4 posta(s) de pescada ultracongelada
q.b. sal e pimenta
1 kg berbigão
2 dl vinho branco
50 g toucinho entremeado
2 c. sopa azeite
1 c. sopa farinha
2 cebola(s)
3 tomate(s)
3 dente(s) de alho
1 c. chá açafrão das Índias
q.b. salsa
1 folha(s) de louro
1 c. sopa caril em pó
Tempere o peixe com sal e pimenta.Abra os berbigões com o vinho branco e coe o líquido.. Pique o toucinho e leve-os a derreter com o azeite.Passe as postas de peixe por farinha e aloure-as na gordura de toucinho e de azeite bem quente.Retire o peixe e introduza nesta gordura as cebolas cortadas em rodelas.Tape o recipiente e, quando as cebolas estiverem macias, junte o tomate sem pele e sem sementes e cortado em bocados, os dentes de alho em falhinhas, açafrão, salsa, louro e o caril desfeito num pouco do líquido dos berbigões.Deixe ferver durante cerca de 20 minutos ou até o tomate estar cozido.Introduza as postas de peixe novamente no tacho e deixe cozer mais 10 minutos.Rectifique os temperos e, na altura de servir, junte os berbigões, previamente retirados das conchas.
Tempere o peixe com sal e pimenta.Abra os berbigões com o vinho branco e coe o líquido.. Pique o toucinho e leve-os a derreter com o azeite.Passe as postas de peixe por farinha e aloure-as na gordura de toucinho e de azeite bem quente.Retire o peixe e introduza nesta gordura as cebolas cortadas em rodelas.Tape o recipiente e, quando as cebolas estiverem macias, junte o tomate sem pele e sem sementes e cortado em bocados, os dentes de alho em falhinhas, açafrão, salsa, louro e o caril desfeito num pouco do líquido dos berbigões.Deixe ferver durante cerca de 20 minutos ou até o tomate estar cozido.Introduza as postas de peixe novamente no tacho e deixe cozer mais 10 minutos.Rectifique os temperos e, na altura de servir, junte os berbigões, previamente retirados das conchas.
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