1 kg de Entrecosto de porco
2 dl de azeite
4 dentes de alho
2 dl de vinho tinto de boa qualidade
1 molho de coentros
1 folha de louro
q.b de sal e pimenta branca
800 gr de batatas
1 limão
Corte o entrecosto aos bocados e tempere com sal e pimenta. Numa frigideira, aqueça o azeite com os alhos cortados ás rodelas e junte o entrecosto e o louro.
Deixe fritar, tendo sempre o cuidado de virar para não queimar. Adicione o vinho e deixe ferver até evaporar o álcool do vinho. Entretanto coza as batatas com pele em água e sal.
Deixe arrefecer, descasque, corte aos cubos e envolva com o entrecosto.
Rectifique os temperos e sirva polvilhado com coentros picados , gomos de limão e se quizer com as migas de feijão frade.
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